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Para mi cumple he llevado una sencilla pero exquisita tarta sacher.Será una tarta que repetiré sin duda muchas veces porque nos gustó mucho y mi mol dice que le supo a poco solo un trozo. Tenía diseñada una tarta con fondant para mi celebrar cumpleaños y santo que es el mismo día, pero al tener que transportarla, además de la calor que pasé con la tarta de las winx durante 3 días y el poco tiempo del que disponía pues decidí no complicarme demasiado y hacer esta tarta que tantas ganas le tenía. La acompañe de unos cupcakes graciosímos que os pondré en unos días, y así celebramos también el santo de mi cuñi Mari Angeles que fue un día antes.
Pasamos un día estupendo de barbacoa, piscinita, recolecta cositas del huerto...de estos días que no paras de comer, muchos regalitos ( he debido ser buena) y para colmo la tarta. Sin esperarlo Marcos me puso el porche todo decorado de cositas de cumple y con unas velitas de princesa jajajajaja, vamos como una niña de 5 añitos¡¡será que me conservo bien ??jeje.
Os dejo la receta y una porción para vosotros.
- 50 g. de caco puro
- 150 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 180 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla derretida
- 1 cubilete de leche
- 4 huevos.
PARA RELLENO:- Mermelada de albaricoques (podéis ponerla al gusto pero esta es la original)
PARA ALMÍBAR:-100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
PARA COBERTURA:-200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
-- Precalentar el horno a 180º
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y montar las claras a velocidad. 3 ½ con 100 gr. de azúcar, durante 8 minutos. Retirar del vaso y verterlas en un cuenco grande y reservar.
- Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal, pulverizar durante unos segundos en velocidad máxima, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida (la puse unos segundos al microondas)y batir a velocidad 6 unos segundos para que se integre todos los ingredientes.
- Verter esta preparación sobre las claras montadas y terminar de mezclarlo todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes con mucho cuidado para que no baje.
- Engrasar y enharinar un molde de doble alto y de 24 cm. de diámetro. (Mejor forrar la base con papel parafinado y luego engrasar) .
- Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 40-50 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
- Una vez frío, cortarlo en dos o tres partes horizontalmente de pendiendo del grosor que os salga, y bañarlo con el almíbar que explico en las próximas líneas con la ayuda de una brocha de cocina o con una cuchara.
- Rellenar las capas con las mermeladas.
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.Cubrir con la cobertura de chocolate que se describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.
La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla e ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, así queda toda la superficie lisa.
NOTAS: la próxima vez usaré un molde algo más pequeño de 24 cm. para que salga más alto.
FUENTE:
La cocina de Auro
