Aunque este feo decirlo ni en las mejores pastelerías. Da un poco de respeto hacer esta receta porque se necesita varias veces dejar la masa en reposo,pero con la ayuda de mi MOL Marcos entre liar regalo y regalo ibamos haciendo este Rosco...nos hizo sentir muchas emociones quedarnos casi toda la noche pendiente a cómo crecía aquello ja ja ja,pero entre cafés,risas,complicidad y, sobre todo, mucho amor al día siguiente tuvieron toda la family un BUEN ROSCÓN DE REYES..
Saqué la receta del foro Cocinar con Thermomix,que no pongo el enlace porque la verdad me parece ha desaparecido o al menos no lo encuentro hace tiempo.
Para el azúcar glass aromatizado:
- 120 g de azúcar
- La piel de medio limón solo la parte amarilla.
- La piel de media naranja —solo la parte naranja
Para preparar la masa madre —sólo en Thermomix—:
- 70 grs. de leche
- 10 grs. de levadura prensada de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 grs. de harina de fuerza
Para la masa:
- 60 grs. de leche
- 70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 grs. de levadura prensada de panadería
- 25 grs. de agua de azahar —al gusto—
- 450 grs. de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
Para la decoración:
- Huevo batido
- Azúcar humedecido con unas gotas de agua
- Frutas confitadas
Preparación en Thermomix:
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 seg. a vel. progresiva 5 -7 - 10.
2. Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programe 15 seg, vel. progresiva 5-7-10. Retirar y reservar.
3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 seg. vel. 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (de diez a quince minutos).
4. Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programar 30 seg. vel. 6
5. Amasar 3 minutos vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla y poniéndolo al lado de la calefacción, hasta que la masa salga por la boca —puede tardar 3 o 4 horas depende de la temperatura.
6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto, vel. espiga.
7 .Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite (estará blanda y pegajosa) y ponerla en una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear.
8. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Tenemos que ir “diciendo" a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados —tal y como aconseja Mafalda en su receta de Roscón definitivo: “Así que iremos remetiendo la masa desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiéndola hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor”
9. Pintar con huevo y dejar reposar hasta que doble su volumen (Este levado es más corto, como una hora larga).
10. Pintar de nuevo con huevo batido (muy suavemente) y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.
11. Precalentar el horno a 200°
12. Hornear más o menos 20 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima –.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando este frío rellenar al gusto o comer solo.
AQUI OS DEJO UN TROCITO....BUEN PROVECHO¡¡¡
Crujientes galletas de lacasitos, con avellana y vainilla. Son rápidas de hacer y nada complicadas. Podemos cambiar los ingredientes adaptándolos a aquellos que tengamos en casa así se convierte en una receta muy útil para aquellas visitas inesperadas je je.
Espero que os guste.
